Τυρόπιτες στριφτές
Από την Καλλή Καλογήρου
Υλικά
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
100 γρ. φέτα
200 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
4 αυγά
600 γρ. γάλα
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
φρέσκο βούτυρο ή βιτάμ
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε την φέτα, προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι ή την γραβιέρα και δύο αυγά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει μία ομοιογενής μάζα και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βουτυρώνουμε τα φύλλα ένα – ένα και απλώνουμε διαγωνίως λίγο από το μείγμα. Διπλώνουμε τα φύλλα, βουτυρώνουμε ξανά την επιφάνεια και τα τυλίγουμε ρολό όπως το σαλάμι. Αρχίζοντας από την μια γωνία στρίβουμε γύρο από τον άξονα του το ρολό δημιουργώντας σχήμα τριαντάφυλλο. Τοποθετούμε τις ατομικές πίτες σε βουτυρωμένο ταψί. Χτυπάμε το γάλα με δύο αυγά στο μίξερ και περιχύνουμε τις τυρόπιτες. Αφήνουμε το ταψί με τις τυρόπιτες σκεπασμένο για δύο ώρες ώσπου να απορροφηθεί το γάλα. Βάζουμε από ένα μικρό κομματάκι βούτυρο σε κάθε τριαντάφυλλο. Ψήνουμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Καλή όρεξη!
