Είναι γνωστό πως ο τηγανιτός μπακαλιάρος με σκορδαλιά έχει την τιμητική του στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, ωστόσο τι άλλο τρώμε κατά την Εθνική μας Εορτή, σύμφωνα με την παράδοση;
Εάν εξαιρέσουμε την κατάλυση του λαδιού, του κρασιού και του ψαριού, η 25η Μαρτίου συμπίπτει πάντα με τη νηστεία της Σαρακοστής. Αυτό σημαίνει ότι παραδοσιακά το κρέας και τα γαλακτοκομικά λείπουν από το τραπέζι τη συγκεκριμένη ημέρα, ακόμα και αν δε νηστεύουμε καθ’ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Ο μπακαλιάρος έχει επιλεγεί ως το πατροπαράδοτο έδεσμα της ημέρας εδώ και αιώνες, καθώς ανέκαθεν ήταν φθηνός και εύκολος στη συντήρηση -αφού γινόταν εύκολα παστός.
Τι τρώμε την 25η Μαρτίου εκτός από μπακαλιάρο με σκορδαλιά
Αν και ο παστός, τηγανιτός μπακαλιάρος είναι μάλλον το πιο εμβληματικό πιάτο της 25ης Μαρτίου, αρκετά είναι τα σπίτια που τον προτιμούν ξαλμυρισμένο, στο φούρνο και με ντομάτα.
Από εκεί και πέρα, στην Κέρκυρα συνηθίζεται και ο μπακαλιάρος στην κατσαρόλα, γνωστός και ως μπιάνκο, συνήθως λεμονάτος, με πατάτες και κρεμμύδια.
Εκτός του μπακαλιάρου προτιμώνται και πολλά άλλα (νηστίσιμα) θαλασσινά, όπς είναι τα καλαμαράκια, οι σουπιές ή το χταπόδι.
Όσον αφορά τα συνοδευτικά, συνήθως παραλείπονται οι κλασικές μαρουλοσαλάτες και ντοματοσαλάτες και τη θέση τους παίρνουν τα βραστά χόρτα, μπρόκολο, κουνουπίδι ή παντζάρια.
Εάν υπάρχουν παιδιά, οι πατάτες ποτέ δε λείπουν από το τραπέζι συνήθως τηγανιτές, ενώ υπάρχει και η επιλογή μιας δροσερής πατατοσαλάτας.
Η σκορδαλιά είναι επίσης είναι πολύ διαδεδομένο συνοδευτικό του μπακαλιάρου, ωστόσο δεν την προτιμούν όλοι. Συχνά αντικαθίσταται από ταραμοσαλάτα, σος ταρτάρ (δεν είναι νηστίσιμη), ενώ ορισμένοι προτιμούν και το πιο ανατολίτικο χούμους.
Για γλυκό, συνήθως επιλέγονται παραδοσιακά ελληνικά και νηστίσιμα γλυκά, όπως είναι ο μπακλαβάς ή ο χαλβάς (σιμιγδαλένιος, σησαμένιος ή Φαρσάλων).
ieidiseis.gr
