“Εκεί συνάντησα τον σεφ του ξενοδοχείου ο οποίος ήταν φανερά ενοχλημένος που δεν θα μαγείρευε εκείνος για τον πελάτη και μάλιστα τη θέση του πήρε μια γυναίκα και μου είπε «Το κραγιονάκι σας το πήρατε μαζί;»… Του απάντησα «Γιατί θέλεις να το μοιραστούμε;” δήλωσε η Ντίνα Νικολάου.
Πόσο δύσκολο είναι για μια γυναίκα να επιβιώσει και να πετύχει σε αυτόν τον χώρο;
Η αλήθεια είναι ότι ο χώρος μας είναι ανδροκρατούμενος. Φαντάσου ότι εγώ ήμουν με την κοιλιά στο στόμα και ήμουν στο εστιατόριο. Όταν έκανα τα αγόρια μου, είχα να κάνω πάρα πολλά πράγματα. Προσπαθούσα να τα συνδυάσω όλα, αλλά δεν τα κατάφερνα πάντα. Πόσες φορές δεν ήμουν μαζί τους τα βράδια… Πόσες φορές δεν έκανα μαζί τους γιορτές… Δηλαδή αυτό το επάγγελμα δεν είναι συμβατό με την μητρότητα. Δεν ήταν εύκολο. Γι’ αυτό οι γυναίκες μένουμε πίσω, όχι γιατί δεν έχουμε το τσαγανό, τη δυνατότητα ή την ευφυΐα να είμαστε οι πρώτες στον τομέα μας. Ωστόσο, εμένα με βοήθησε το ότι εγώ είχα τον δικό μου χώρο.
Έχετε δεχτεί υποτιμητικά σχόλια από συναδέλφους σας;
Βέβαια. Για παράδειγμα το καλοκαίρι που είχα πάει στη Μασσαλία καλεσμένη από κάποιον πελάτη μου, για να μαγειρεύω στις διακοπές του μόνο για εκείνον και την οικογένειά του, έπρεπε να περάσω από την κεντρική κουζίνα του ξενοδοχείου στο οποίο διέμενε. Εκεί συνάντησα τον σεφ του ξενοδοχείου ο οποίος ήταν φανερά ενοχλημένος που δεν θα μαγείρευε εκείνος για τον πελάτη και μάλιστα τη θέση του πήρε μια γυναίκα και μου είπε «Το κραγιονάκι σας το πήρατε μαζί;»… Του απάντησα «Γιατί θέλεις να το μοιραστούμε;» (γελάει). Σκέφτομαι όπως πως αν δεν ήμουν αυτή που είμαι ή ήμουν 25 χρονών, αυτός θα με είχε τσακίσει. Πρέπει να σταματήσει αυτό το πράγμα. Η κουζίνα δεν είναι ένας χώρος για να βγάζει ο καθένας τα κόμπλεξ του.
Πιστεύετε ότι στην Ελλάδα έχει αναγνωριστεί η αξία σας ως σεφ; Έχετε ακούσει τα ευχαριστώ αυτών που έχετε βοηθήσει;
Όσο καιρό είμαι δίπλα τους, τους βοηθάω και έχουν την ανάγκη μου, τα ευχαριστώ πέφτουν βροχή. Μόλις απογαλακτίζονται, αλλάζουν τα πράγματα. Είναι η ανθρώπινη φύση αυτή, τους καταλαβαίνω. Πρέπει να είσαι πολύ σπουδαίος για να γυρίσεις και να πεις ότι εγώ τα έμαθα όλα από την Ντίνα. Όσο για την αναγνώριση της αξίας μου, αισθάνομαι τρισευτυχισμένη και τυχερή, γιατί εισπράττω μεγάλη αγάπη από τον κόσμο.
zappit.gr
